法酒
韓国慶尚北道にある,かつての新羅の首都であった慶州で醸造される法酒は、米の酒です。ただし、麹は中国流の小麦粉を練って固めた「餅麹(へいきく)」で、米は餅米です。発酵時に菊の花や松葉を入れるのだそうですから、全体としては中国流の醸造法です。飲んでみると、私たちの舌になじんだ酒の味で、うまい古酒そっくりです。「ポッチュ」と読みます。
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白瀧
新潟県を代表する名酒で、上善如水の酒蔵の銘柄です。軟らかい、水のようなタイプの酒の典型といって良いでしょう。ただし、「水の如き」酒を飲みたいのなら白滝の普通酒の方をおすすめします。あまりの売り上げ増で、対増産体制が大変だったようですが、最近はようやく段々普通の人にも飲めるようになってきたようです。蔵元は行動的経営学者とでもいった、理論と蔵元の実践を両立させている方のようです